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🍽️ Pechuga de pollo con verduras de tomate de la Provenza

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g tomates medianos (3 tomates medianos)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 400 g pimientos rojos (2 pimientos rojos)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 filetes de anchoa
• 300 ml caldo de ave
• 650 g pechuga de pollo con hueso (con piel, 1 pechuga de pollo)
• 4 hojas de salvia
• sal
• pimienta
• 12 aceitunas verdes (con hueso)
• 3 tallos perejil

Preparación

1. 1. Lava los tomates bien.
2. 2. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates en forma de cuña.
3. 3. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
4. 4. Enjuaga los tomates inmediatamente bajo agua fría.
5. 5. Pela la piel de los tomates.
6. 6. Corta los tomates pelados en cuatro partes.
7. 7. Retira el corazón de los cuartos de tomate.
8. 8. Corta los tomates en cubos grandes.
9. 9. Pela las cebollas.
10. 10. Corta las cebollas en cubos de aproximadamente un centímetro.
11. 11. Pela los dientes de ajo.
12. 12. Pica el ajo finamente.
13. 13. Corta los pimientos rojos en cuatro partes.
14. 14. Retira las semillas y el tejido blanco de los cuartos de pimiento.
15. 15. Enjuaga los trozos de pimiento sin semillas.
16. 16. Corta los trozos de pimiento en piezas grandes.
17. 17. Calienta el aceite de oliva en una cazuela.
18. 18. Sofríe los trozos de pimiento a fuego medio durante cinco minutos.
19. 19. Añade las cebollas picadas y el ajo picado a las verduras.
20. 20. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo durante tres minutos removiendo.
21. 21. Machaca los filetes de anchoa con un cuchillo hasta hacer una pasta.
22. 22. Añade la pasta de anchoa y los cubos de tomate a la cazuela.
23. 23. Sofríe brevemente los tomates y las anchoas.
24. 24. Vierte el caldo en la cazuela.
25. 25. Deja que la mezcla hierva.
26. 26. Despega la piel de la pechuga de pollo con cuidado del carne.
27. 27. Introduce las hojas de salvia bajo la piel despegada.
28. 28. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta.
29. 29. Coloca la pechuga de pollo sobre las verduras en la cazuela.
30. 30. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
31. 31. Coloca el plato en la rejilla central.
32. 32. Cocina la pechuga de pollo en el horno durante 40 minutos.
33. 33. Añade las aceitunas a la cazuela cinco minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
34. 34. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
35. 35. Lava el perejil.
36. 36. Seca el perejil sacudiéndolo.
37. 37. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
38. 38. Pica las hojitas de perejil.
39. 39. Espolvorea el perejil picado sobre el plato terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g