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🍽️ Tortilla de verduras de la Provenza

315 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g berenjenas (0.5 berenjenas)
• 125 g calabacines (0.5 calabacines)
• 100 g pimientos rojos (0.5 pimientos rojos)
• 1 cda aceite
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• 4 huevos
• 3 cda leche (1,5 % grasa)
• 2 cdita hierbas secas de la Provenza
• 2 cda aceitunas negras (sin hueso)

Preparación

1. 1. Lava bien la berenjena y el calabacín.
2. 2. Seca las verduras con un paño de cocina.
3. 3. Corta la berenjena y el calabacín en cubos de aproximadamente un centímetro.
4. 4. Corta el pimiento por la mitad y quita el tallo y las semillas.
5. 5. Corta el pimiento en tiras finas.
6. 6. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
7. 7. Añade las verduras cortadas a la sartén caliente.
8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio durante dos o tres minutos.
9. 9. Mueve las verduras de vez en cuando.
10. 10. Pela la chalota y el ajo.
11. 11. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
12. 12. Pica el ajo muy fino.
13. 13. Añade los trozos de chalota y ajo a las verduras en la sartén.
14. 14. Sofríe los aromáticos brevemente con las verduras.
15. 15. Condimenta las verduras generosamente con sal.
16. 16. Condimenta las verduras también con pimienta negra.
17. 17. Bate los huevos en un bol aparte.
18. 18. Añade la leche a los huevos.
19. 19. Añade las hierbas frescas a la mezcla de huevo y leche.
20. 20. Mezcla bien la mezcla de huevo con un tenedor.
21. 21. Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras en la sartén.
22. 22. Cubre la sartén con una tapa.
23. 23. Deja cuajar la tortilla a fuego medio durante cinco minutos.
24. 24. Mueve ligeramente la sartén de vez en cuando para que nada se pegue.
25. 25. Pica las aceitunas finamente.
26. 26. Espolvorea las aceitunas picadas sobre la tortilla terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 315
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g