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🍽️ Estofado de verduras al estilo provenzal

148 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la berenjena, el calabacín y el pimiento.
  2. 2. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos pequeños.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en gajos.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado plano de un cuchillo.
  5. 5. Lava los tomates y quita el tallo duro.
  6. 6. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  7. 7. Enfríalos inmediatamente en agua fría para facilitar la pelado.
  8. 8. Quita la piel a los tomates.
  9. 9. Corta los tomates pelados por la mitad.
  10. 10. Quita el corazón de las mitades de tomate.
  11. 11. Corta la carne del tomate en cubos.
  12. 12. Calienta el aceite en una olla.
  13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén aromáticos.
  14. 14. Añade las berenjenas y el pimiento.
  15. 15. Sofríe las verduras otros 4 a 5 minutos.
  16. 16. Incorpora el calabacín y los cubos de tomate.
  17. 17. Sazona todo con sal y pimienta.
  18. 18. Añade las hierbas frescas.
  19. 19. Tapa la olla.
  20. 20. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernas.
  21. 21. Añade un poco de agua si es necesario para que las verduras no se quemen.
  22. 22. Prueba el plato al final y ajusta la sal y la pimienta.
  23. 23. Retira los ramilletes de hierbas enteras si lo deseas.
  24. 24. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración