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🍽️ Terrina de verduras colorida de la Provenza

1355 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
  3. 3. Forra un molde de terrina con film transparente, dejando que los bordes sobresalgan.
  4. 4. Lava bien los calabacines y las berenjenas.
  5. 5. Corta las verduras en rodajas muy finas.
  6. 6. Distribuye las rodajas en la primera bandeja de horno.
  7. 7. Pincela las verduras con un poco de aceite.
  8. 8. Sazona con sal y pimienta.
  9. 9. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
  10. 10. Retira las semillas de las mitades de pimiento.
  11. 11. Coloca los pimientos en la segunda bandeja de horno.
  12. 12. Asegúrate de que las caras cortadas miren hacia abajo.
  13. 13. Introduce la bandeja con los pimientos en la rejilla superior del horno.
  14. 14. Introduce la bandeja con las rodajas de calabacín y berenjena en la rejilla inferior del horno.
  15. 15. Hornea las verduras durante unos 15 minutos.
  16. 16. La piel de los pimientos debe ponerse negra y formar burbujas.
  17. 17. Si es necesario, alarga el tiempo de horneado usando la función de grill.
  18. 18. Retira ambas bandejas del horno.
  19. 19. Cubre los pimientos con un paño de cocina húmedo.
  20. 20. Deja que los pimientos se enfríen.
  21. 21. Retira la piel tostada de los pimientos.
  22. 22. Pela el ajo.
  23. 23. Mezcla el ajo con el pesto.
  24. 24. Lava la albahaca.
  25. 25. Escurre bien la albahaca.
  26. 26. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
  27. 27. Coloca las rodajas de berenjena más grandes en el molde de terrina, superponiéndolas ligeramente.
  28. 28. Alterna las capas con el resto de las rodajas de verdura.
  29. 29. Unta cada capa de verdura con un poco de pesto.
  30. 30. Espolvorea cada capa con albahaca picada.
  31. 31. Dobla las rodajas de berenjena sobrantes sobre las verduras.
  32. 32. Cubre la superficie con el film transparente.
  33. 33. Coloca una tabla de madera pesada sobre la terrina.
  34. 34. Refrigera la terrina durante toda la noche.
  35. 35. Desmolda la terrina para servir.
  36. 36. Retira el film transparente.
  37. 37. Corta la terrina en rodajas.

Nutrición por ración