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🍰 Bolas de patata con puré de ciruelas

434 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en trozos grandes.
  3. 3. Hierve los trozos de patata en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
  4. 4. Desecha el agua de cocción.
  5. 5. Pasa las patatas calientes a través de un prensapapas.
  6. 6. Deja enfriar las patatas.
  7. 7. Mezcla las patatas enfriadas con la harina, 40 gramos de mantequilla, las yemas de huevo, el azúcar y dos pequeñas pizcas de sal.
  8. 8. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Mezcla el puré de ciruelas con el zumo de naranja y la canela en polvo.
  10. 10. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  11. 11. Estira la masa de patata sobre la superficie enharinada hasta un grosor de 3 a 4 milímetros.
  12. 12. Corta círculos con la masa.
  13. 13. Hierve abundante agua con una cuarta parte de cucharadita de sal en una olla grande.
  14. 14. Coloca aproximadamente media cucharadita de puré de ciruelas sobre cada disco de masa.
  15. 15. Dobla los discos de masa formando una media luna.
  16. 16. Presiona bien los bordes para que el relleno no se salga al cocinar.
  17. 17. Cocina las bolas durante 10 minutos a fuego lento en el agua.
  18. 18. Saca las bolas del agua con una espumadera.
  19. 19. Deja escurrir las bolas sobre un paño de cocina.
  20. 20. Calienta la mantequilla restante en una sartén grande.
  21. 21. Fríe el pan rallado en la mantequilla hasta que esté dorado.
  22. 22. Reboza las bolas de patata en la sartén para que queden bien cubiertas.
  23. 23. Coloca las bolas en los platos.
  24. 24. Espolvorea un poco de azúcar glas sobre las bolas.
  25. 25. Sirve las bolas calientes.

Nutrición por ración