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🍽️ Pollo en costra de masa salada

449 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg Poularde (1 Poularde)
• 1 kg harina
• 1 kg sal gruesa (sal marina)
• 500 ml agua
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita aguja de romero (picada)
• 1 hoja de laurel
• 4 hígado de ave (limpio)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina y la sal gruesa en un bol con 500 mililitros de agua. Amasa todo hasta obtener una masa suave. Estira la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un círculo.
2. 2. Sazona el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloca el romero, una hoja de laurel y el hígado de ave en el interior. Cierra la abertura firmemente con hilo de cocina o palillos.
3. 3. Envuelve completamente la Poularde con la lámina de masa salada. Presiona bien los bordes de la masa para que no queden huecos visibles.
4. 4. Coloca el pollo envuelto en una fuente de horno. Hornea en el horno precalentado a 160 grados Celsius durante aproximadamente 1,5 horas.
5. 5. Saca la Poularde del horno y colócala sobre una tabla de cortar. Deja reposar durante 30 minutos. Luego corta la dura costra de masa salada, saca la carne y córtala en porciones.
6. 6. Sirve la carne en una placa caliente. Acompaña con el hígado de ave que habías retirado anteriormente.

Nutrición por ración

• kcal: 449
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 46 g