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🍲 Guiso portugués de col rizada

380 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el ajo. Córtalos en cubos muy pequeños.
  2. 2. Corta el chorizo en cubos finos.
  3. 3. Pela las patatas y lávalas. Córtalas en cubos.
  4. 4. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla.
  5. 5. Sofríe las cebollas a fuego medio durante siete a ocho minutos, hasta que estén transparentes. Muévelas de vez en cuando.
  6. 6. Añade el ajo y los cubos de chorizo. Fríe todo durante dos minutos más.
  7. 7. Añade el comino, los cubos de patata y el caldo a la olla.
  8. 8. Lleva la mezcla a ebullición una vez brevemente.
  9. 9. Deja cocer el guiso durante unos veinte minutos a fuego medio.
  10. 10. Lava bien la col rizada y déjala escurrir bien.
  11. 11. Corta la col rizada en tiras muy finas o desmenúzala finamente con las manos.
  12. 12. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
  13. 13. Ralla un poco de ralladura de limón finamente.
  14. 14. Escurre los piri-piri y recoge el aceite.
  15. 15. Pica los pimientos finamente.
  16. 16. Mezcla los pimientos picados con el aceite recogido y la ralladura de limón.
  17. 17. Tritura las patatas, las cebollas, el ajo y el chorizo en el caldo finamente con una batidora de mano.
  18. 18. Añade la col rizada preparada a la olla.
  19. 19. Deja cocer todo diez minutos más a fuego medio.
  20. 20. Enjuaga las gambas y sécalas con papel de cocina.
  21. 21. Añade las gambas al guiso.
  22. 22. Lleva todo a ebullición de nuevo.
  23. 23. Deja cocer las gambas durante dos minutos.
  24. 24. Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto.
  25. 25. Añade unas gotas de aceite de piri-piri sobre el guiso.
  26. 26. Sirve el guiso y disfrútalo.

Nutrición por ración