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🍳 Avena con compota de calabaza

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza Hokkaido
• 200 ml zumo de manzana
• 0.25 vaina de vainilla
• 400 ml leche de coco
• 160 g copos de avena gruesos
• 20 g semillas de lino (4 cdta)
• 1 cda sirope de arce
• 20 g copos de coco (2 cda)
• 2 maracuyás

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Coloca los cubos de calabaza en una olla y vierte el zumo de manzana encima.
3. 3. Tapa la olla y cocina la calabaza a fuego medio durante diez minutos.
4. 4. Abre la vaina de vainilla por la longitud.
5. 5. Raspa las semillas de vainilla de la vaina con un cuchillo.
6. 6. Mezcla la leche de coco con 300 Milliliter de agua en otra olla.
7. 7. Lleva la mezcla de leche de coco y agua a ebullición a fuego medio.
8. 8. Añade los copos de avena y las semillas de lino a la caliente.
9. 9. Reduce el fuego a bajo.
10. 10. Deja que la avena cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
11. 11. Retira la olla del fuego.
12. 12. Incorpora las semillas de vainilla raspadas y el sirope de arce.
13. 13. Deja reposar la avena durante cinco minutos para que absorba el líquido.
14. 14. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
15. 15. Tuesta los copos de coco en la sartén caliente durante unos cinco minutos.
16. 16. Retira la sartén del fuego en cuanto los copos de coco estén aromáticos y de color dorado.
17. 17. Reserva aproximadamente la mitad de la compota de calabaza.
18. 18. Incorpora la otra mitad de la compota de calabaza a la avena.
19. 19. Sirve la avena en varios platos.
20. 20. Corta las maracuyás por la mitad a lo largo.
21. 21. Raspa la pulpa de las maracuyás con una cuchara.
22. 22. Añade la pulpa de las maracuyás junto con los cubos de calabaza reservados sobre la avena.
23. 23. Espolvorea el plato con los copos de coco tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 479
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 41 g