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🍽️ Sopa cremosa de puerro con eneldo y pimiento

467 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos de puerro
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 200 g de patatas harinosas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 800 ml de caldo de ave (o caldo de verduras)
• nata para montar 100 ml
• 2 cucharadas soperas de crema agria
• 2 ramitas de eneldo
• sal
• pimienta (recién molida)
• 100 g de queso feta
• pimentón

Preparación

1. 1. Lava bien el puerro y quítale los extremos duros. Corta la parte blanca del puerro en rodajas finas.
2. 2. Pela la chalota y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
3. 3. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
4. 4. Calienta la mantequilla en una olla. Sofríe el puerro, la chalota y el ajo en ella durante unos 3 minutos, hasta que estén blandos.
5. 5. Espolvorea las verduras con harina y remueve brevemente.
6. 6. Desglasa todo con el caldo y añade los cubos de patata.
7. 7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. 8. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
9. 9. Incorpora la crema agria a la sopa caliente.
10. 10. Desprende las hojas de eneldo de los tallos. Reserva algunos ramitos pequeños para decorar.
11. 11. Pica el resto del eneldo finamente y mézclalo con la sopa.
12. 12. Sazona la sopa al final con sal y pimienta al gusto.
13. 13. Sirve la sopa en platos o en vasos.
14. 14. Desmenuza el queso feta sobre la sopa y decora con los ramitos de eneldo reservados.
15. 15. Espolvorea ligeramente el plato con pimentón antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 467
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 21 g