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🍲 Sopa polaca de Zurek con salchichas y huevos de codorniz

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g harina de centeno gruesa
• 1 cebolla
• 100 g patatas firmes
• 2 dientes de ajo
• 200 g salchichas polacas (p. ej. Krakauer)
• 2 cda aceite de colza
• 400 ml caldo de verduras
• 1 cdta orégano seco
• 4 huevos de codorniz
• nata agria 100 g
• sal
• pimienta recién molida
• perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. 1. Pon la harina de centeno gruesa en un frasco de cristal limpio.
2. 2. Añade 400 ml de agua tibia.
3. 3. Cubre la abertura con un trozo de papel de horno.
4. 4. Fija el papel con una banda elástica.
5. 5. Haz varios agujeros en el papel con un tenedor.
6. 6. Deja el frasco a temperatura ambiente durante dos o tres días.
7. 7. Pela una cebolla, una patata y los dientes de ajo.
8. 8. Corta la verdura en trozos pequeños.
9. 9. Corta las salchichas en rodajas.
10. 10. Calienta el aceite en una olla.
11. 11. Sofríe las salchichas junto con la verdura.
12. 12. Desglasa todo con el caldo.
13. 13. Añade el orégano.
14. 14. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
15. 15. Hueve los huevos de codorniz hasta que estén duros.
16. 16. Enfría los huevos rápidamente con agua fría.
17. 17. Pela los huevos.
18. 18. Corta los huevos por la mitad.
19. 19. Añade la harina de centeno fermentada a la sopa.
20. 20. Deja que la sopa siga cocinando otros 5 minutos aproximadamente.
21. 21. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
22. 22. Retira la olla del fuego.
23. 23. Incorpora la crema agria.
24. 24. Sazona la sopa con sal y pimienta.
25. 25. Sirve la sopa en boles.
26. 26. Añade los huevos de codorniz cortados por la mitad a la sopa.
27. 27. Decora la sopa con perejil.
28. 28. Sirve la sopa directamente.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g