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🥗 Tiras de polenta a la parrilla con ensalada de verduras fresca

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 l caldo de verduras
• 1 cda mantequilla
• 300 g polenta
• sal
• pimienta (molida)
• 4 cda aceite de oliva
• 80 g guisantes frescos
• tirabeques 100 g
• sal
• 0.5 pepino
• colinabo 1 Kohlrabi
• 1 chalota
• 1 puñado de menta fresca
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 1 cdta mostaza (semifuerte)
• 3 cda aceite de colza
• 1 pizca azúcar
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Hierve el caldo de verduras y la mantequilla en una olla y lleva a ebullición.
2. 2. Añade la polenta al caldo hirviendo.
3. 3. Retira la olla del fuego.
4. 4. Deja que la mezcla de polenta se hidrate durante unos 20 minutos.
5. 5. Remueve la polenta de vez en cuando durante este tiempo.
6. 6. Sazona la mezcla de polenta con sal y pimienta al gusto.
7. 7. Extiende la polenta sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear (aprox. 30x40 cm).
8. 8. Deja que la polenta se enfrie completamente.
9. 9. Corta la polenta enfriada en cuadrados.
10. 10. Precalienta la parrilla.
11. 11. Lleva agua con sal a ebullición.
12. 12. Escalda los guisantes durante unos 6 minutos en el agua con sal hirviendo (cocer brevemente en agua hirviendo).
13. 13. Escurre los guisantes.
14. 14. Enfría los guisantes con agua fría.
15. 15. Deja que los guisantes escurran bien.
16. 16. Lava las judías verdes.
17. 17. Corta los extremos de las judías verdes.
18. 18. Retira los hilos de las judías verdes.
19. 19. Lava el pepino a fondo.
20. 20. Seca el pepino.
21. 21. Corta el pepino por la mitad.
22. 22. Corta o ralla el pepino en rodajas muy finas.
23. 23. Pela el colinabo.
24. 24. Pela la chalota.
25. 25. Ralla el colinabo y la chalota en tiras finas.
26. 26. Añade las verduras preparadas junto con las judías verdes a un bol grande.
27. 27. Lava la menta.
28. 28. Seca la menta con un paño.
29. 29. Añade la menta a la ensalada.
30. 30. Mezcla el vinagre, la mostaza, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
31. 31. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
32. 32. Mezcla bien la ensalada.
33. 33. Deja que la ensalada se impregne durante un breve periodo.
34. 34. Pincela las tiras de polenta con aceite.
35. 35. Coloca la polenta en la parrilla.
36. 36. Asa la polenta durante unos 5 minutos por cada lado.
37. 37. Distribuye la ensalada en los platos.
38. 38. Añade la polenta asada.
39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 402
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 25 g