← Todas las recetas

🍽️ Galletas crujientes de polenta con salsa fresca de tomate y alcaparras

232 kcal · 30 min · 4 raciones

Galletas crujientes de polenta con salsa fresca de tomate y alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hervir el caldo en una olla.
  2. 2. Incorporar el sémola de maíz y dejar cocer a fuego lento, removiendo, durante 1 a 2 minutos.
  3. 3. Retirar la olla del fuego.
  4. 4. Incorporar el parmesano y una pizca de sal.
  5. 5. Dejar reposar la polenta durante unos 5 minutos.
  6. 6. Untar una bandeja de horno con aceite.
  7. 7. Extender la polenta sobre la bandeja y alisar con una espátula hasta dejarla con un grosor de unos 1 cm.
  8. 8. Dejar enfriar la polenta durante al menos 30 minutos.
  9. 9. Cortar círculos de unos 5 cm de diámetro.
  10. 10. Escaldar los tomates con agua hirviendo y enfriarlos rápidamente en agua fría.
  11. 11. Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirar las semillas.
  12. 12. Cortar los tomates en cubos pequeños.
  13. 13. Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
  14. 14. Mezclar el zumo de limón, la ralladura de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva.
  15. 15. Sazonar la mezcla de aceite con sal, pimienta y azúcar.
  16. 16. Incorporar los cubos de tomate y las alcaparras.
  17. 17. Freír las tortitas de polenta en 1 a 2 cucharadas de aceite caliente por ambos lados durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  18. 18. Colocar las tortitas de polenta en los platos.
  19. 19. Distribuir la mezcla de tomate encima.
  20. 20. Servir espolvoreado con hierbas aromáticas.

Nutrición por ración