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🍽️ Bolitas italianas de polenta con brócoli y salsa cremosa de curry

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• aceite de germen de trigo
• 1.5 cucharadas de pasta de curry amarilla
• 200 ml caldo de verduras
• 50 ml zumo de naranja
• 150 ml leche de coco sin azúcar
• maicena 1 cda
• sal
• pimienta de cayena
• zumo de lima
• 3 cucharadas de crème fraîche
• 275 g polenta (instantánea)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de parmesano recién rallado
• nuez moscada (recién rallada)
• 1 cebolla roja
• 1 chile rojo picado
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, cilantro, acedera)
• 500 g de floretes de brócoli

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y el ajo y pícalos finamente.
2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén transparentes.
3. 3. Añade la pasta de curry y sofríela brevemente.
4. 4. Desglasa con el caldo.
5. 5. Añade el zumo de naranja y la leche de coco.
6. 6. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
7. 7. Bate el almidón de maíz en agua fría hasta obtener una masa homogénea.
8. 8. Espesa la salsa con esta mezcla.
9. 9. Sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de lima.
10. 10. Incorpora la crème fraîche.
11. 11. Prueba la salsa de nuevo y ajusta el sabor.
12. 12. Hierve 1 litro de agua con sal.
13. 13. Incorpora la polenta y 2 cucharadas de aceite.
14. 14. Haz que la polenta hierva borboteando durante unos 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese.
15. 15. Retira la olla del fuego.
16. 16. Deja que la polenta se enfríe un poco.
17. 17. Incorpora el aceite restante y el parmesano.
18. 18. Sazona la polenta con sal y nuez moscada.
19. 19. Deja que la polenta se enfríe hasta que esté tibia.
20. 20. Pela la cebolla y pícala finamente.
21. 21. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente.
22. 22. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
23. 23. Añade el chile y las hierbas a la masa de polenta.
24. 24. Amasa bien los ingredientes.
25. 25. Forma pequeñas bolas con la masa.
26. 26. Aplana ligeramente las bolas.
27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente.
28. 28. Fríe las bolas por todos lados hasta que estén doradas.
29. 29. Lava bien el brócoli.
30. 30. Retira los tallos duros y divide el brócoli en floretes.
31. 31. Hierve el brócoli en agua con sal durante unos 6 minutos (blanquear).
32. 32. Escurre el brócoli y déjalo escurrir.
33. 33. Calienta los platos.
34. 34. Coloca las bolitas de polenta y el brócoli en los platos.
35. 35. Rocía el plato con la salsa de curry.
36. 36. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g