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🍽️ Rebanadas crujientes de polenta con ingredientes de tomate y aceite

495 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g sémola de maíz
• 1 l caldo de verduras (del frasco)
• 1 cdta hojas de tomillo finamente picadas
• 70 g parmesano rallado
• aceite (para freír)
• 600 g tomates
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 cdta hojas de tomillo finamente picadas
• 3 cda aceite de oliva
• 50 g aceitunas negras (sin hueso, picadas groseramente)

Preparación

1. 1. Hierve el caldo en una olla.
2. 2. Añade la sémola de maíz y remueve.
3. 3. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
4. 4. Incorpora el tomillo, el queso, la sal y la pimienta a la polenta.
5. 5. Deja que la mezcla de polenta se hidrate durante 15 minutos.
6. 6. Enjuaga una bandeja de horno con agua fría y sécala.
7. 7. Extiende la polenta uniformemente sobre la bandeja.
8. 8. Deja que la polenta se enfríe completamente.
9. 9. Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro de la polenta enfriada.
10. 10. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
11. 11. Enfría los tomates con agua fría.
12. 12. Retira la piel de los tomates.
13. 13. Cuartatea los tomates y retira el corazón.
14. 14. Pica los tomates groseramente.
15. 15. Pela la chalota y el ajo.
16. 16. Pica finamente la chalota y el ajo.
17. 17. Calienta aceite en una sartén.
18. 18. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos en el aceite caliente.
19. 19. Añade los tomates preparados a la sartén.
20. 20. Haz que los tomates hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos.
21. 21. Incorpora el tomillo a la salsa de tomate.
22. 22. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
23. 23. Añade las aceitunas a la salsa.
24. 24. Retira la sartén del fuego.
25. 25. Calienta aceite en una olla ancha para freír.
26. 26. Comprueba la temperatura del aceite con el mango de una cuchara de madera: si suben pequeñas burbujas, el aceite está lo suficientemente caliente.
27. 27. Fríe las rebanadas de polenta por porciones hasta que estén doradas.
28. 28. Deja escurrir el exceso de aceite de las rebanadas de polenta sobre papel de cocina.
29. 29. Sirve los discos crujientes de polenta con la mezcla de ingredientes de tomate y aceite.

Nutrición por ración

• kcal: 495
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 52 g