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🍕 Pizza de polenta mexicana con huevo frito

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento chile rojo
• 500 g tomates
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera vinagre balsámico
• sal
• pimienta
• 1 l caldo de verduras clásico
• 250 g sémola de maíz
• 6 huevos

Preparación

1. 1. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Lava los pimientos y córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
3. 3. Corta el pimiento chile por la mitad a lo largo y quita las semillas. Lávalo y pícalo finamente.
4. 4. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo. Sácalos inmediatamente y enfríalos con agua fría.
5. 5. Pela la piel de los tomates. Pica la pulpa de forma gruesa.
6. 6. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
7. 7. Añade los cubos de pimiento, la cebolla, el ajo y el chile a la olla. Saltea las verduras brevemente.
8. 8. Añade los tomates picados. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos.
9. 9. Condimenta la salsa con vinagre, sal y pimienta.
10. 10. Reserva la salsa de pimientos.
11. 11. Hierve el caldo en una olla.
12. 12. Retira la olla del fuego.
13. 13. Añade la sémola de maíz (polenta) al caldo caliente removiendo constantemente.
14. 14. Vuelve a colocar la olla en el fuego.
15. 15. Deja que la polenta se hinche a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
16. 16. Retira la olla del fuego.
17. 17. Deja reposar la polenta otros cinco minutos y remuévela varias veces durante ese tiempo.
18. 18. Condimenta la polenta al gusto con sal.
19. 19. Unta una bandeja de horno con el aceite restante.
20. 20. Coloca la polenta en la bandeja.
21. 21. Extiende la polenta con una espátula de goma hasta formar un cuadrado de aproximadamente 32 por 32 centímetros.
22. 22. Deja que la base de polenta se enfríe un poco.
23. 23. Distribuye la salsa de pimientos uniformemente sobre la polenta.
24. 24. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente: 180 grados, gas: nivel 3).
25. 25. Coloca la bandeja en el estante más bajo.
26. 26. Hornea la pizza durante unos diez minutos.
27. 27. Bate los huevos.
28. 28. Añade los huevos con cuidado a la pizza, similar a como se hacen los huevos fritos.
29. 29. Hornea la pizza otros diez minutos más.
30. 30. Saca la pizza del horno.
31. 31. Corta la pizza en seis piezas.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 35 g