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🍽️ Gnudi de polenta con col lombarda

428 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve 1 litro de agua con la sal en una olla.
  2. 2. Añade la polenta y 2 cucharadas de aceite.
  3. 3. Deja que la mezcla espese durante unos 10 minutos removiendo constantemente.
  4. 4. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
  5. 5. Añade el huevo a la polenta enfriada.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal y nuez moscada.
  7. 7. Deja que la masa de polenta se enfríe a temperatura tibia.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  9. 9. Forma pequeñas bolas con la masa de polenta.
  10. 10. Es mejor usar las manos húmedas para formar las bolas.
  11. 11. Coloca las bolas una al lado de la otra en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  12. 12. Rocía las bolas con el aceite restante.
  13. 13. Espolvorea las bolas con el queso.
  14. 14. Hornea las bolas en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
  15. 15. Lava bien la col lombarda.
  16. 16. Retira el tallo y corta la col en tiras finas.
  17. 17. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  18. 18. Sofríe las cebollas y la col juntas en aceite caliente durante 1 a 2 minutos.
  19. 19. Desglasa la mezcla con el caldo.
  20. 20. Deja cocer la col tapada a medias durante unos 5 minutos.
  21. 21. Añade la nata.
  22. 22. Deja que el líquido hierva a fuego abierto hasta que casi se haya evaporado por completo.
  23. 23. Sazona la col con sal y pimienta.
  24. 24. Distribuye las verduras en los platos.
  25. 25. Coloca los gnudi de polenta en el centro del plato.
  26. 26. Añade un poco más de pimienta a las bolas.
  27. 27. Decora el plato con cerebro y sírvelo.

Nutrición por ración