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🍽️ Tortilla de Polenta con Verduras

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 150 g polenta (sémola de maíz)
• maicena 50 g
• 1 cucharadita sal
• 200 ml leche
• sal
• pimienta
• aceite (para la sartén)
• 2 pimientos chile
• pimientos rojos y amarillos (1/2 de cada uno)
• 100 g tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 0.5 manojo perejil
• aceitunas (1 cucharada de negras y verdes sin hueso)
• gambas 100 g

Preparación

1. 1. Lava bien los pimientos y los pimientos chile.
2. 2. Corta las verduras por la mitad a lo largo y quita las semillas.
3. 3. Corta los pimientos y los pimientos chile en tiras finas.
4. 4. Lava los tomates y córtalos en rodajas.
5. 5. Pela el ajo y pícalo fino.
6. 6. Lava el perejil y pícalo fino.
7. 7. Lava las gambas y sécalas con un paño de cocina.
8. 8. Corta las aceitunas por la mitad.
9. 9. Separa las yemas de las claras de los huevos.
10. 10. Bate las claras muy firmes hasta que formen picos duros.
11. 11. Mezcla la polenta, el almidón, la sal, el azúcar, las yemas y la leche en un bol aparte hasta que quede una masa homogénea.
12. 12. Añade las verduras preparadas, el perejil, las gambas, las aceitunas y el ajo a la mezcla de polenta.
13. 13. Incorpora la nieve de huevo batiendo con cuidado a la masa.
14. 14. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
15. 15. Calienta aceite en una sartén de cocina.
16. 16. Añade una cucharada sopera de la mezcla de verduras a la sartén caliente.
17. 17. Cocina las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas.

Nutrición por ración

• kcal: 356
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g