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🍽️ Pogatschas crujientes de judías

298 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g harina
• 200 g judías rojas
• 150 g manteca de ganso (o mantequilla)
• 42 g levadura fresca (1 tableta)
• 1 cucharadita sal
• 1 pizca pimienta
• nata agria 100 ml
• 1 huevo
• 1 yema de huevo (para pintar)

Preparación

1. 1. Remoja las judías en agua la víspera y déjalas hinchar durante la noche.
2. 2. Cocina las judías remojadas en agua fresca hasta que estén tiernas.
3. 3. Deja enfriar las judías cocidas.
4. 4. Pasa las judías enfriadas por un molinillo de carne para obtener un puré fino.
5. 5. Añade la manteca de ganso, la nata agria, la levadura y un puñado de harina al puré de judías.
6. 6. Amasa bien los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
7. 7. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
8. 8. Sala y pimenta la masa al gusto.
9. 9. Añade un huevo a la masa.
10. 10. Incorpora la harina restante a la masa hasta que sea elástica.
11. 11. Cubre la masa y déjala fermentar de nuevo durante unos 30 minutos.
12. 12. Espolvorea tus manos con un poco de harina.
13. 13. Forma pequeñas bolas con la masa.
14. 14. Coloca las bolas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
15. 15. Corta la parte superior de las bolas en forma de cruz.
16. 16. Pinta las bolas con la yema de huevo.
17. 17. Precalienta el horno a 200 grados.
18. 18. Hornea los pogatschas en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 298
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g