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🍽️ Saboroso Pörkölt de Zander

290 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita las escamas, las tripas y las branquias del zander.
  2. 2. Lava el pescado por dentro y por fuera bajo agua fría corriente.
  3. 3. Suelta la carne con cuidado de las espinas.
  4. 4. Guarda los filetes cubiertos en la nevera hasta que los necesites.
  5. 5. Remoja la cabeza de pescado, la cola y las espinas durante unos 15 minutos bajo agua fría corriente.
  6. 6. Lava hasta que el agua se mantenga clara.
  7. 7. Añade estas partes de pescado a una olla.
  8. 8. Cúbrelos con agua fría.
  9. 9. Pela un diente de ajo.
  10. 10. Pica el diente de ajo.
  11. 11. Pela una cebolla.
  12. 12. Corta la cebolla en trozos pequeños.
  13. 13. Lava los tomates, el hinojo y el puerro.
  14. 14. Deja escurrir las verduras.
  15. 15. Corta los tomates, el hinojo y el puerro en trozos grandes.
  16. 16. Lava los tomates de carne y los pimientos.
  17. 17. Corta los tomates y los pimientos por la mitad.
  18. 18. Quita el tallo y las semillas.
  19. 19. Corta la pulpa de los tomates y los pimientos en trozos.
  20. 20. Derrite la mantequilla en una olla.
  21. 21. Sofríe las cebollas en la mantequilla.
  22. 22. Añade el pimentón.
  23. 23. Haz sudar el pimentón durante 1 a 2 minutos.
  24. 24. Ten cuidado de que el pimentón no se queme.
  25. 25. Añade el caldo de pescado concentrado.
  26. 26. Lleva el líquido a ebullición.
  27. 27. Reduce el líquido.
  28. 28. Cocina hasta que queden aproximadamente 1/2 litro.
  29. 29. Añade los trozos de tomate y pimiento preparados a la salsa.
  30. 30. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 45 minutos.
  31. 31. Pasa la mezcla por un colador.
  32. 32. Prueba la salsa y ajusta el sabor.
  33. 33. Calienta la salsa de nuevo.
  34. 34. Mientras tanto, prepara los filetes de zander.

Nutrición por ración