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🍽️ Tierno filete de conejo con espárragos y pasta

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno filete de conejo con espárragos y pasta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sazona los filetes de conejo con sal y pimienta.
  2. 2. Envuelve los filetes firmemente en film transparente.
  3. 3. Envuelve los paquetes de film adicionalmente en papel de aluminio.
  4. 4. Coloca los paquetes en una olla grande con agua caliente, pero sin hervir.
  5. 5. Deja que la carne se infusione en el agua durante unos 20 a 30 minutos.
  6. 6. Lava los espárragos a fondo.
  7. 7. Corta los extremos inferiores leñosos.
  8. 8. Divide los espárragos por la mitad a lo largo.
  9. 9. Lleva agua a ebullición y añade sal, zumo de limón y un poco de azúcar.
  10. 10. Cocina los espárragos en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
  11. 11. Retira los espárragos con una espumadera.
  12. 12. Deja escurrir los espárragos.
  13. 13. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  14. 14. Lleva el caldo de caza a ebullición.
  15. 15. Reduce la salsa a la mitad.
  16. 16. Mezcla el espesante para salsas en la salsa.
  17. 17. Incorpora trozos de mantequilla fría a la salsa hasta que brille.
  18. 18. Ajusta el sabor de la salsa con especias al final.
  19. 19. Sofríe los espárragos en un poco de mantequilla.
  20. 20. Retira los paquetes de carne del caldo.
  21. 21. Retira el film de la carne.
  22. 22. Corta la carne en rodajas diagonales.
  23. 23. Ata los espárragos en cuatro pequeños manojos.
  24. 24. Envuelve cada manojo de espárragos con un poco de pasta.
  25. 25. Coloca los paquetes de espárragos en un plato precalentado.
  26. 26. Cubre con las rodajas de carne cortadas.
  27. 27. Vierte la salsa sobre el plato.
  28. 28. Decora el plato con cebolleta fresca.
  29. 29. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración