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🍽️ Tierno filete de ternera picada en salsa de frutas tibia

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg filete de ternera
• 2 naranjas
• 2 pomelos
• 500 ml caldo de ternera (del bote)
• 1 c. s. albahaca (picada)
• Tomillo (1 c. s. cada uno, picado)
• Estragón (1 c. s. cada uno, picado)
• Hojas de radicchio
• berro fresco
• 30 g chalotas (picadas muy finas)
• 1 limón (zumo)
• Zumo de una naranja
• 6 c. s. aceite de oliva
• 0.5 c. c. azúcar
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pon todos los ingredientes del aderezo en un bol.
2. 2. Mezcla bien la mezcla hasta que esté cremosa y suave.
3. 3. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta al gusto.
4. 4. Añade el caldo de carne y las hierbas a una olla.
5. 5. Lleva el caldo a ebullición.
6. 6. Introduce el filete de ternera con cuidado en el caldo caliente.
7. 7. Retira la olla del fuego para que el agua deje de hervir, pero manteniéndose caliente.
8. 8. Deja reposar el filete durante 20 a 25 minutos en el agua caliente.
9. 9. Asegúrate de que el agua no hierva de nuevo durante este tiempo.
10. 10. Pela las naranjas y el pomelo.
11. 11. Elimina completamente la parte blanca y los compuestos amargos.
12. 12. Corta la pulpa en rodajas finas o filetes.
13. 13. Saca el filete de ternera cocido del caldo.
14. 14. Corta el filete en rodajas gruesas.
15. 15. Sazona las rodajas de filete con sal y pimienta.
16. 16. Coloca las hojas de radicchio en un plato.
17. 17. Distribuye las frutas cítricas preparadas sobre el radicchio.
18. 18. Rocía el vegetal y las frutas con el aderezo.
19. 19. Coloca las rodajas de filete encima del vegetal.
20. 20. Decora el plato con berro fresco.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g