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🍽️ Salmón tierno sobre arroz con ensalada de papaya frutal

451 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz integral
• Sal
• 2 limas ecológicas
• 30 g jengibre (1 pieza)
• 1 tallo de hierba de limón (solo la parte clara)
• 400 g filete de salmón (con piel)
• 2 cucharadas soperas salsa de pescado (o salsa de soja)
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 chile rojo
• 2 cebolletas
• 5 g menta (1 puñado)
• 5 g cilantro (1 puñado)
• 40 g mezcla de brotes
• 1 papaya
• 600 g pepino pequeño (2 pepinos ecológicos pequeños)
• Pimienta

Preparación

1. 1. Coloca el arroz en una olla con el doble de cantidad de agua hirviendo con sal.
2. 2. Haz que el arroz se cocine durante 30 a 40 minutos.
3. 3. Lava las limas bajo agua caliente.
4. 4. Corta una de las limas en rodajas finas.
5. 5. Exprime el zumo de la segunda lima.
6. 6. Reserva el zumo de lima.
7. 7. Pela el jengibre.
8. 8. Corta una mitad del jengibre en rodajas.
9. 9. Pica finamente la otra mitad del jengibre.
10. 10. Retira las hojas exteriores de la hierba de limón.
11. 11. Corta la hierba de limón en trozos pequeños.
12. 12. Añade 1 litro de agua a una sartén grande.
13. 13. Añade las rodajas de lima, las rodajas de jengibre y la hierba de limón al agua.
14. 14. Haz que el líquido hierva.
15. 15. Enjuaga el filete de salmón.
16. 16. Coloca el filete de salmón con el lado de la piel hacia abajo en el caldo.
17. 17. Pon al vapor el salmón durante 10 a 12 minutos a fuego lento.
18. 18. Mezcla el zumo de lima con la salsa de pescado.
19. 19. Añade el aceite de sésamo a la mezcla.
20. 20. Incorpora el jengibre picado.
21. 21. Corta el chile por la mitad a lo largo.
22. 22. Retira las semillas del chile.
23. 23. Lava el chile.
24. 24. Corta el chile en anillos finos.
25. 25. Añade los anillos de chile a la salsa.
26. 26. Limpia las cebolletas.
27. 27. Lava las cebolletas.
28. 28. Corta las cebolletas en anillos finos.
29. 29. Lava las hierbas.
30. 30. Seca bien las hierbas.
31. 31. Desprende las hojas de las hierbas.
32. 32. Escalda los brotes con agua caliente.
33. 33. Drena los brotes.
34. 34. Corta la papaya por la mitad.
35. 35. Retira las semillas de la papaya.
36. 36. Pela la papaya.
37. 37. Corta la papaya en rodajas transversales.
38. 38. Lava los pepinos.
39. 39. Corta los pepinos por la mitad a lo largo.
40. 40. Corta los pepinos en diagonal en tiras largas.
41. 41. Retira el filete de salmón del caldo de cocción.
42. 42. Separa la carne de la piel.
43. 43. Desmenuza el salmón de forma gruesa.
44. 44. Sirve el arroz en platos.
45. 45. Añade los brotes al arroz.
46. 46. Coloca el salmón sobre el arroz.
47. 47. Añade las tiras de pepino.
48. 48. Coloca las rodajas de papaya en los platos.
49. 49. Espolvorea el plato con las hierbas.
50. 50. Rocía el plato con un poco de salsa.
51. 51. Sirve el resto de la salsa por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 451
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 50 g