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🍽️ Tierno bacalao en caldo aromático de verduras

474 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno bacalao en caldo aromático de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Corta los extremos duros de las cebolletas.
  3. 3. Corta la mitad de las cebolletas en rodajas diagonales.
  4. 4. Corta la otra mitad de las cebolletas simplemente por la mitad.
  5. 5. Enjuaga las habas brevemente bajo el agua corriente.
  6. 6. Deja que las habas escurran bien.
  7. 7. Añade el caldo de verduras, el aceite, el vino y el Pernod (un licor de anís) a una olla.
  8. 8. Lleva el líquido a ebullición.
  9. 9. Añade las cebolletas cortadas por la mitad y las habas al caldo.
  10. 10. Baja el fuego a un nivel bajo.
  11. 11. Deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos.
  12. 12. Enjuaga el bacalao bajo agua fría.
  13. 13. Seca el bacalao con un paño de cocina.
  14. 14. Lava las ramitas de eneldo.
  15. 15. Desprende las hojas de eneldo de las ramitas.
  16. 16. Condimenta el caldo con sal y pimienta.
  17. 17. Baja el fuego nuevamente, de modo que el líquido tenga unos 70 grados Celsius.
  18. 18. Añade el bacalao al caldo caliente.
  19. 19. Añade las cebolletas restantes a la olla.
  20. 20. Añade las hojas de eneldo a la olla.
  21. 21. Cocina el pescado a fuego lento (pochar) durante unos 10 minutos.
  22. 22. Prueba el plato una vez más antes de servir.

Nutrición por ración