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🍽️ Tierna pechuga de pavo en cremosa salsa de hierbas de Fráncfort

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo (sin piel ni huesos)
• 1 vaso (400 ml) caldo de ave
• 125 ml vino blanco seco
• 1 manojo de hierbas mixtas (para salsa verde de Fráncfort)
• 1 chalota
• 1 cda. mantequilla
• 125 g crema doble
• sal
• pimienta (de molinillo)
• hierbas frescas (para decorar)

Preparación

1. 1. Enjuaga la pechuga de pavo bajo agua fría.
2. 2. Añade el caldo de ave y el vino blanco a una olla y llévalos a ebullición.
3. 3. Coloca la pechuga de pavo en el líquido hirviendo.
4. 4. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar la pechuga a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. 5. Enjuaga brevemente las hierbas frescas con agua y escúrrelas.
6. 6. Pica las hierbas secas finamente.
7. 7. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
8. 8. Calienta la mantequilla en una olla pequeña.
9. 9. Añade los cubos de chalota a la mantequilla y sofríelos brevemente hasta que estén blandos.
10. 10. Añade unos 4 a 6 cucharadas soperas del caldo de ave a las chalotas.
11. 11. Añade las hierbas picadas a la mezcla.
12. 12. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.
13. 13. Deja que la salsa se enfríe completamente.
14. 14. Incorpora la crema doble bien fría a la salsa enfriada.
15. 15. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Corta la pechuga de pavo cocida en rodajas.
17. 17. Coloca las rodajas en el plato y rocíalas con la crema de hierbas.
18. 18. Decora el plato con hierbas frescas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 4 g