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🍽️ Tierno salmón trucha pochado con apio y nueces

282 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de salmón trucha (de aprox. 160 g, listos para la cocina y cortados por la mitad)
• 200 ml vino blanco
• 100 ml caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 2 bayas de enebro
• 2 cucharadas soperas avellanas (molidas)
• 4 tallos apio de hoja
• 1 manojo cebolletas
• 0.5 naranja (de la cual las ralladuras y el zumo)
• 2 cucharadas soperas aceite
• sal
• pimienta blanca (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava los filetes de trucha bajo agua fría.
2. 2. Seca los filetes con cuidado con un paño de cocina.
3. 3. Añade el vino blanco, el caldo de pescado, las bayas de enebro y una hoja de laurel a una olla.
4. 4. Lleva el líquido a un ligero hervor.
5. 5. Coloca los filetes de trucha en el líquido caliente.
6. 6. Pocha el pescado durante 8 a 10 minutos, hasta que esté cocido.
7. 7. Lava bien el apio y las cebolletas.
8. 8. Elimina los tallos duros o las puntas si es necesario (limpia).
9. 9. Corta el apio y las cebolletas en rodajas muy finas.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén.
11. 11. Sofríe ligeramente las verduras cortadas en el aceite caliente.
12. 12. Añade las nueces y las ralladuras de naranja.
13. 13. Desglasa todo con zumo de naranja.
14. 14. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 4 minutos.
15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Calienta los platos de servicio en el horno o con agua caliente.
17. 17. Saca el pescado del líquido y colócalo en los platos calientes.
18. 18. Distribuye la mezcla tibia de nueces y verduras sobre el pescado.
19. 19. Sirve el pescado con patatas hervidas a tu gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 282
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g