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🍽️ Huevos pochados sobre espinacas

358 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  2. 2. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña.
  3. 3. Sofríe el ajo brevemente en él.
  4. 4. Espolvorea el azúcar sobre el ajo.
  5. 5. Añade el vino tinto y lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Haz reducir la salsa a fuego medio hasta que solo quede un tercio.
  7. 7. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  8. 8. Mantén la salsa caliente.
  9. 9. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  10. 10. Lava bien las espinacas y déjalas escurrir.
  11. 11. Calienta el aceite restante en una sartén.
  12. 12. Sofríe la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
  13. 13. Añade las espinacas a la chalota.
  14. 14. Haz que las espinacas se reduzcan en 3 a 4 minutos.
  15. 15. Añade un poco de nuez moscada rallada.
  16. 16. Sazona las espinacas con sal y pimienta.
  17. 17. Haz que 1 litro de agua con el vinagre hierva en una olla.
  18. 18. Rompe los huevos con cuidado en un tazón pequeño.
  19. 19. Asegúrate de que las yemas no se rompan.
  20. 20. Remueve vigorosamente el agua con vinagre hirviendo con un batidor de mano.
  21. 21. Deja que los huevos resbalen suavemente en el agua en movimiento.
  22. 22. El movimiento ayuda a que los huevos se separen entre sí.
  23. 23. Haz que el agua en la olla vuelva a hervir.
  24. 24. Retira la olla del fuego.
  25. 25. Deja que los huevos se cocinen en el líquido caliente durante 3 a 4 minutos.
  26. 26. Este proceso se llama pochar.
  27. 27. Retira los huevos con una espumadera.
  28. 28. Deja que los huevos escurran brevemente.
  29. 29. Coloca las espinacas en un plato.
  30. 30. Coloca los huevos pochados sobre las espinacas.
  31. 31. Riega los huevos con la salsa de vino preparada.
  32. 32. Sirve el plato con tostadas del tostador.

Nutrición por ración