🍽️ Huevos pochados con salsa de verduras y vino tinto

Name: Huevos pochados con salsa de verduras y vino tinto
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; apionabo 300 g; 1 tallo puerro; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 hoja de laurel; 2 clavos de olor; 300 ml vino tinto seco; 400 ml caldo de verduras; 4 huevos; 50 ml vinagre; 4 rebanadas pan blanco; albahaca (para decorar)

346 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

2 dientes de ajo
2 zanahorias
apionabo 300 g
1 tallo puerro
2 cucharadas aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
300 ml vino tinto seco
400 ml caldo de verduras
4 huevos
50 ml vinagre
4 rebanadas pan blanco
albahaca (para decorar)

Preparación

1. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
2. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en bastones.
3. Limpia y pela el apio y córtalo en cubos.
4. Corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien y córtalo en rodajas.
5. Calienta el aceite en una olla.
6. Añade el ajo y las verduras preparadas al aceite caliente.
7. Saltea las verduras brevemente.
8. Añade la hoja de laurel y los clavos de olor.
9. Desglasa las verduras con el vino tinto.
10. Deja reducir la salsa durante unos 10 minutos a fuego fuerte.
11. Añade el caldo.
12. Deja cocinar a fuego lento otros 10 minutos.
13. Rompe un huevo en un tazón pequeño o una taza.
14. Añade el vinagre a 1 litro de agua casi hirviendo.
15. Deja que el huevo se deslice suavemente en el agua.
16. Forma la clara con una cuchara grande alrededor de la yema.
17. Pocha el huevo durante unos 4 minutos.
18. Sazona las verduras con vino tinto con sal y pimienta.
19. Reparte las verduras en los platos.
20. Coloca un huevo pochado encima de cada porción.
21. Sazona los huevos con sal y pimienta.
22. Decora el plato con albahaca fresca.
23. Sirve con pan blanco.

Nutrición por ración

kcal: 346
Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g