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🍽️ Huevos pochados en salsa de verduras

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 4 pimientos rojos largos
• 800 g tomates
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• 1 chorrito zumo de limón
• comino molido
• pimienta
• 4 huevos
• 80 g queso crema
• 10 g alcaparras (1 cucharada sopera)
• 10 g perejil (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Lava el chile, córtalo por la mitad, quita las semillas y córtalo en trozos pequeños.
3. 3. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en tiras finas.
4. 4. Cubre los tomates con agua hirviendo y enfríalos inmediatamente con agua fría.
5. 5. Quita la piel a los tomates, córtalos en cuartos, retira la pulpa con las semillas y corta la carne restante en cubos.
6. 6. Cuela las semillas de tomate en un colador y pasa el zumo por un colador fino para aclararlo.
7. 7. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el chile durante 1 a 2 minutos.
8. 8. Añade los tomates cortados en cubos y el zumo pasado al verduras.
9. 9. Sazona la salsa con sal, zumo de limón, comino y pimienta.
10. 10. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese.
11. 11. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y especias.
12. 12. Rompe los huevos y deslízalos con cuidado en la salsa.
13. 13. Desmenuza el queso crema sobre los huevos.
14. 14. Añade las alcaparras escurridas a la salsa.
15. 15. Tapa la olla y cocina los huevos a fuego lento durante unos 5 minutos.
16. 16. Lava el perejil y sécalo agitando.
17. 17. Pica el perejil finamente.
18. 18. Espolvorea el plato terminado con el perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g