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🍽️ Pudín navideño tradicional

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g grasa de riñón de ternera
• 100 g frutas confitadas mixtas
• 100 g pasas
• 100 g pasas sultanas
• 50 g almendras picadas
• 100 g pan rallado
• 100 g azúcar moreno
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas leche
• 40 ml whisky
• 0.5 limón sin tratar (ralladura)
• 1 pizca canela
• mantequilla (para el molde)
• mazapán (opcionalmente teñido con colorante verde)
• azúcar glas
• arándanos rojos

Preparación

1. 1. Quita las membranas de la grasa de riñón de ternera y pica la grasa fría muy finamente.
2. 2. Corta las frutas confitadas en cubos pequeños.
3. 3. Mezcla las frutas con las pasas, las pasas sultanas, las almendras, el pan rallado, el azúcar y la grasa picada en un bol grande.
4. 4. Bate bien los huevos, la leche y el whisky en un bol aparte.
5. 5. Condimenta la mezcla con la ralladura de limón y la canela.
6. 6. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos y grasos y remueve todo bien hasta obtener una masa homogénea.
7. 7. Enmantequilla generosamente un molde para pudín con tapa.
8. 8. Espolvorea el molde con pan rallado para que el pudín no se pegue.
9. 9. Llena el molde preparado con la masa del pudín y presiónala firmemente.
10. 10. Cierra el molde con la tapa.
11. 11. Coloca el molde en una olla con agua (baño María) y cocina el pudín a fuego lento durante 6 a 7 horas.
12. 12. Deja enfriar el pudín en el molde cerrado y guárdalo allí hasta que vayas a servirlo.
13. 13. Desmolda el pudín terminado sobre un plato de servir antes de servir.
14. 14. Decora el pudín con azúcar glas, hojuelas de mazapán verde y arándanos rojos.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g