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🍽️ Galletas con granos de granada

76 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 170 g azúcar glas de azúcar de caña (alternativamente azúcar glas de eritritol)
• 100 g mantequilla
• 60 g puré de manzana fino o compota de manzana (sin azúcar)
• 1 cucharadita polvo de vainilla
• 1 pizca sal
• 250 g harina de espelta tipo 630
• 2 cucharadas harina de espelta tipo 630 (para trabajar)
• 50 g almendras molidas peladas
• 1 limón (zumo)
• 40 g pistachos
• 4 cucharadas pétalos de rosa deshidratados (tienda ecológica)
• 0.5 granada (granos extraídos)

Preparación

1. 1. Mezcla 70 g azúcar glas, mantequilla, compota de manzana, polvo de vainilla y una pizca de sal. Remueve la harina tamizada con las almendras en la masa húmeda y amasa todo rápidamente hasta obtener una masa lisa. Cubre la masa y ponla en la nevera durante 1 hora.
2. 2. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de 5 a 8 milímetros de grosor. Corta galletas con forma de flor y colócalas en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
3. 3. Hornea las galletas en el horno precalentado a 175 grados calor arriba/abajo (aire caliente 155 grados; nivel gas 2) durante 10 a 12 minutos. Saca las bandejas, retira el papel de hornear con las galletas y déjalas enfriar completamente.
4. 4. Remueve el azúcar glas restante con 2 a 3 cucharadas de zumo de limón hasta obtener un glaseado. Pica los pistachos. Unta las galletas enfriadas con el glaseado, espolvorea los pistachos y los pétalos de rosa deshidratados por encima. Distribuye los granos de granada sobre las galletas justo antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 76
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 10 g