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🍽️ Rollitos de pizza de calabacín y ricotta

265 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 230 g harina integral de espelta
• 2 cda harina integral de espelta (para trabajar)
• 20 g salvado de avena (3 cucharadas soperas colmadas)
• 0.25 cubo levadura (10 g)
• sal
• 2.5 cda aceite de oliva
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 250 g calabacín
• pimienta
• 250 g ricotta
• 30 g pesto verde (3 cucharadas soperas)
• 45 g piñones tostados (3 cucharadas soperas)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina y el salvado de avena en un bol.
2. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla de harina.
3. 3. Disuelve la levadura con 1 1/2 cucharadas soperas de agua tibia.
4. 4. Añade la mezcla de levadura al hueco.
5. 5. Deja fermentar la masa durante 5 minutos bajo un paño.
6. 6. Añade sal, 1 1/2 cucharadas soperas de aceite y 110 ml de agua a la masa.
7. 7. Amasa todo durante 10 minutos hasta obtener una masa suave.
8. 8. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 1 hora.
9. 9. Pela las chalotas y el ajo.
10. 10. Corta las chalotas y el ajo en cubos pequeños.
11. 11. Lava y pela el calabacín.
12. 12. Corta el calabacín en cubos pequeños.
13. 13. Calienta el aceite restante en una sartén.
14. 14. Sofríe las chalotas, el ajo y el calabacín durante 3 a 5 minutos a fuego medio.
15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
18. 18. Incorpora la ricotta.
19. 19. Ajusta el sabor del relleno.
20. 20. Espolvorea ligeramente harina sobre una superficie de trabajo.
21. 21. Estira la masa hasta formar un rectángulo.
22. 22. Cubre la masa con pesto.
23. 23. Deja un borde de aproximadamente 1,5 cm libre.
24. 24. Distribuye la mezcla de calabacín y ricotta sobre el pesto.
25. 25. Espolvorea los piñones por encima.
26. 26. Enrolla la masa firmemente.
27. 27. Coloca el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja forrada con papel de hornear.
28. 28. Corta el rollo en 8 piezas.
29. 29. Separa ligeramente las piezas entre sí.
30. 30. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C; nivel gas 2–3).
31. 31. Hornea los rollitos durante 40 a 45 minutos.
32. 32. Saca los rollitos de pizza del horno.
33. 33. Sirve los rollitos.

Nutrición por ración

• kcal: 265
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g