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🍕 Pizza con salami, gorgonzola, anchoas y aceitunas

1581 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 600 g harina
• 1 cucharadita sal
• 60 ml aceite de oliva
• harina (para la superficie de trabajo)
• 500 g tomate triturado
• pimienta (del molinillo)
• 6 tomates
• 3 cucharadas de aceitunas negras, sin hueso (de bote)
• 3 cucharadas de aceitunas verdes, sin hueso (de bote)
• 16 filetes de anchoa (en aceite)
• 200 g gorgonzola (en bloque)
• 2 bolas de mozzarella (de 125 g cada una)
• 4 tallos de albahaca
• grasa (para las bandejas)
• 350 g salami (en rodajas)
• 2 cucharadas de alcaparras (de bote)
• 2 cucharadas de orégano seco
• aceite de oliva (para rociar)

Preparación

1. 1. Dissuelve la levadura en 300 mililitros de agua tibia.
2. 2. Mezcla la harina con la sal y vierte la mezcla en un bol.
3. 3. Haz un hueco en el centro de la harina.
4. 4. Vierte el aceite y la leche de levadura en el hueco.
5. 5. Trabaja todos los ingredientes con las manos o con un gancho de amasado hasta obtener una masa suave.
6. 6. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos con fuerza.
7. 7. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
8. 8. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua tibia.
9. 9. Vuelve a poner la masa en el bol.
10. 10. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido y sin corrientes durante aproximadamente 1 hora.
11. 11. Condimenta el tomate triturado con sal y pimienta.
12. 12. Lava los tomates frescos.
13. 13. Retira el tallo de los tomates frescos.
14. 14. Corta los tomates frescos en rodajas finas.
15. 15. Deja escurrir bien las aceitunas y las anchoas.
16. 16. Corta las aceitunas en trozos grandes.
17. 17. Retira la corteza del gorgonzola.
18. 18. Corta el gorgonzola en tiras finas y estrechas.
19. 19. Deja escurrir bien el mozzarella.
20. 20. Corta el mozzarella en rodajas.
21. 21. Lava la albahaca.
22. 22. Seca la albahaca sacudiéndola.
23. 23. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
24. 24. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
25. 25. Engrasa 4 bandejas para pizza.
26. 26. Amasa la masa una vez más.
27. 27. Divide la masa en 4 porciones iguales.
28. 28. Estira cada porción de masa en una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño de una bandeja.
29. 29. Forra una bandeja preparada con la masa.
30. 30. Forma el borde de la masa un poco más grueso.
31. 31. Unta la base de la masa con la salsa de tomate.
32. 32. Cubre la pizza con las rodajas de tomate.
33. 33. Cubre la pizza con el salami.
34. 34. Cubre la pizza con el gorgonzola.
35. 35. Cubre la pizza con el mozzarella.
36. 36. Espolvorea las anchoas, las aceitunas y las alcaparras por encima.
37. 37. Espolvorea la pizza con orégano.
38. 38. Rocía la pizza con un poco de aceite de oliva.
39. 39. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.
40. 40. Saca las pizzas hechas del horno.
41. 41. Desmolda las pizzas de las bandejas.
42. 42. Decora las pizzas con las hojas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 1581
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 92 g · Carbs: 125 g