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🍕 Pizza de hinojo y pera con nueces, Grana Padano y rúcula

764 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g harina de espelta tipo 1050 (+ 2 cucharadas para trabajar)
• 1 sobre levadura seca
• Sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita miel
• 1 rama tomillo
• 80 g Grana Padano (D.O.P.)
• crema agria 200 g
• Pimienta
• 1 bulbo hinojo
• 1 cebolla roja
• 1 pera
• 50 g nueces
• 1 manojo rúcula (80 g)

Preparación

1. 1. Mezcla 400 gramos de harina, levadura, una cucharadita de sal, aceite, miel y 250 mililitros de agua tibia hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que se haya duplicado.
2. 2. Lava el tomillo, escúrrelo y arranca las hojitas. Ralla 50 gramos de Grana Padano. Remueve el tomillo en la crema agria, incorpora el queso rallado y sazona la mezcla con sal y pimienta.
3. 3. Retira el tallo del hinojo, lávalo y córtalo en tiras finas. Pela la cebolla, córtala por la mitad y córtala en tiras. Lava la pera, córtala en cuartos, quita el corazón y córtala en gajos. Pica las nueces de forma gruesa.
4. 4. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo, estira la masa en cuatro pizzas redondas y colócalas en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
5. 5. Unta la mezcla de queso y crema agria sobre las pizzas. Distribuye el hinojo, la cebolla, la pera y las nueces encima. Hornea las pizzas en el horno precalentado a 250 grados centígrados (aire caliente 230 grados centígrados; gas: nivel 4) durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
6. 6. Lava la rúcula y escúrrela. Ralla el resto del Grana Padano. Saca las pizzas del horno, espolvorea un poco de pimienta encima y sírvelas con el queso y la rúcula.

Nutrición por ración

• kcal: 764
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g