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🍽️ Albóndigas de cordero en bolsas de pita con yogur

551 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 puñado de perejil
• 1 puñado de rúcula (à 40 g)
• remolacha 80 g
• 2 cucharadas de piñones (à 15 g)
• 60 g de aceitunas negras (sin hueso)
• 2 dientes de ajo
• 500 g de carne picada de cordero
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado integral (à 15 g)
• 1 cucharadita de ras el-hanout
• 1 cucharadita de polvo de harissa
• Sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de yogur (3,5 % de grasa)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de granos de granada (à 15 g)
• 4 pitas integrales (à 65 g)

Preparación

1. 1. Lava el perejil y la rúcula bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien las verduras.
3. 3. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
4. 4. Reserva algunas hojas bonitas de perejil para más tarde.
5. 5. Pica finamente el resto del perejil.
6. 6. Retira las hojas marchitas de la rúcula.
7. 7. Corta la remolacha en tiras muy finas.
8. 8. Pica los piñones de forma gruesa.
9. 9. Corta las aceitunas en trozos pequeños.
10. 10. Pela los dientes de ajo.
11. 11. Exprime el ajo en un bol grande.
12. 12. Añade la carne picada al bol.
13. 13. Añade la mitad del perejil picado.
14. 14. Añade el huevo a la mezcla.
15. 15. Añade el pan rallado.
16. 16. Añade la mezcla de especias ras el-hanout.
17. 17. Añade la pasta picante harissa.
18. 18. Sazona la mezcla con sal.
19. 19. Amasa todo bien con las manos.
20. 20. Asegúrate de que se forme una masa homogénea.
21. 21. Forma 16 a 20 pequeñas bolas con la mezcla de carne.
22. 22. Calienta un poco de aceite en una sartén de freír.
23. 23. Coloca las albóndigas en la sartén caliente.
24. 24. Fríe las bolas a fuego medio.
25. 25. Gira las albóndigas regularmente.
26. 26. Fríelas durante 8 a 10 minutos.
27. 27. Retira las bolas de la sartén cuando estén doradas por todos lados.
28. 28. Mezcla el yogur con el zumo de limón.
29. 29. Sazona la mezcla de yogur con sal.
30. 30. Mezcla el perejil picado restante con los piñones.
31. 31. Añade los trozos de aceituna a la mezcla de perejil.
32. 32. Añade los granos de granada.
33. 33. Espolvorea esta mezcla sobre el yogur.
34. 34. Corta las pitas.
35. 35. Coloca las pitas en los platos.
36. 36. Rellena las bolsas con rúcula.
37. 37. Añade las tiras de remolacha a las bolsas.
38. 38. Coloca las albóndigas sobre las verduras.
39. 39. Añade dos cucharadas de la mezcla de yogur encima.
40. 40. Decora los platos con las hojas de perejil reservadas.
41. 41. Sirve el yogur restante por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 551
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 42 g