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🍰 Helado de pistacho con albaricoques

472 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 limón sin tratar
• 2 huevos extrafrescos
• 6 cda miel de naranja
• nata para montar 150 ml
• 50 g pistachos sin sal (sin cáscara)
• 65 g almendras picadas
• 150 g yogur
• 1 lata mitades de albaricoque
• Jugo de una naranja
• 1 sobre azúcar de vainilla

Preparación

1. 1. Lava el limón bajo agua caliente.
2. 2. Ralla la cáscara muy fina.
3. 3. Exprime el jugo del limón.
4. 4. Añade los huevos, la miel y una parte de la cáscara de limón en un bol de metal.
5. 5. Coloca este bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
6. 6. Bate la mezcla con la batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que esté espumosa.
7. 7. Sigue batiendo la mezcla hasta que se espese y se vuelva cremosa.
8. 8. Retira el bol del baño María.
9. 9. Deja que la masa se enfríe un poco.
10. 10. Monta la nata hasta que esté firme.
11. 11. Pica los pistachos.
12. 12. Reserva una cucharadita de los pistachos.
13. 13. Mezcla el yogur, los pistachos restantes y las almendras con la crema de helado.
14. 14. Incorpora la nata montada con cuidado.
15. 15. Vierte la masa en un molde pequeño rectangular.
16. 16. Deja que el molde congele en el congelador durante unas 3 horas.
17. 17. Remueve la masa de vez en cuando hasta que esté casi firme.
18. 18. Deja que la masa se congele completamente durante 1 hora más.
19. 19. Deja que los albaricoques escurran bien.
20. 20. Tritura la mitad de los albaricoques.
21. 21. Mezcla el puré con el jugo de naranja y el azúcar de vainilla.
22. 22. Desmolda el parfait.
23. 23. Corta el parfait en rodajas.
24. 24. Corta las rodajas en diagonal por la mitad.
25. 25. Presenta el parfait con los albaricoques y el puré de albaricoque.
26. 26. Espolvorea con las almendras.
27. 27. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 472
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 33 g