🍽️ Pinsa con Burrata

Name: Pinsa con Burrata
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cubo de levadura (de 42 g); 25 g de masa madre; 400 g de harina de espelta tipo 1050; 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos (de 15 g); Sal; 3.5 cucharadas soperas de aceite de oliva; 3 cucharaditas de hierbas italianas secas; Pimienta; 250 g de tomates troceados (lata); 400 g de tomates (por ejemplo, tomates cherry de colores, tomates corazón de buey); 200 g de burrata (60 % grasa en materia seca); 4 cucharadas soperas de pesto de albahaca (de 15 g); 30 g de parmesano (30 % grasa en materia seca); 1 puñado de albahaca

784 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cubo de levadura (de 42 g)
25 g de masa madre
400 g de harina de espelta tipo 1050
2 cucharadas soperas de harina de garbanzos (de 15 g)
Sal
3.5 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharaditas de hierbas italianas secas
Pimienta
250 g de tomates troceados (lata)
400 g de tomates (por ejemplo, tomates cherry de colores, tomates corazón de buey)
200 g de burrata (60 % grasa en materia seca)
4 cucharadas soperas de pesto de albahaca (de 15 g)
30 g de parmesano (30 % grasa en materia seca)
1 puñado de albahaca

Preparación

1. Disuelve la levadura en 300 mililitros de agua tibia. Añade la masa madre. Amasa la masa con harina de espelta, harina de garbanzos, una cucharada sopera de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva hasta que quede suave. Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera durante toda la noche.
2. Divide la masa en cuatro bolas del mismo tamaño. Pincela las bolas con una cucharada sopera de aceite. Cubre las porciones de masa y déjalas fermentar a temperatura ambiente sobre la encimera durante unas tres horas.
3. Tritura una cucharada sopera de aceite, una cucharadita de hierbas y los tomates troceados en la batidora hasta obtener una salsa fina. Sazona la salsa con sal y pimienta. Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas. Lava la albahaca y arranca las hojas.
4. Estira las porciones de masa en forma ovalada sobre una superficie enharinada. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincela la masa con el aceite restante. Hornea en un horno precalentado a 250 grados Celsius (con ventilación 220 grados Celsius; gas: nivel más alto) durante unos siete minutos.
5. Unta las porciones de masa con la salsa de tomate. Distribuye las rodajas de tomate encima. Sazona con sal y pimienta y espolvorea las hierbas restantes. Hornea la pinsa durante otros siete u ocho minutos.
6. Ralla el parmesano fino. Deja escurrir la burrata, desmenúzala en trozos y repártela sobre las pinsa. Añade unas gotas de pesto y decora con albahaca y parmesano. Disfruta de la pinsa con burrata inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 784
Protein: 31 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g