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🍽️ Ravioli con relleno de piñones y crocantes escalopes de ternera

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli con relleno de piñones y crocantes escalopes de ternera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cuela la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina con la mano.
  3. 3. Bate los huevos en un bol aparte y mézclalos bien.
  4. 4. Sala los huevos y añade el aceite de oliva.
  5. 5. Vierte la mezcla de huevo y aceite en el hueco de la harina.
  6. 6. Mezcla la harina desde los bordes lentamente con los dedos y el líquido.
  7. 7. Amasa la masa enérgicamente hasta que esté elástica y suave.
  8. 8. Si la masa está demasiado seca o pegajosa, ajusta ligeramente la cantidad de harina.
  9. 9. Envuelve la masa en un paño húmedo y déjala reposar unos 30 minutos.
  10. 10. Separa un huevo separando cuidadosamente la yema de la clara.
  11. 11. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados y aromáticos.
  12. 12. Lava las hierbas brevemente y escúrrelas.
  13. 13. Pica las hierbas finamente.
  14. 14. Pela la chalota y el ajo.
  15. 15. Corta la chalota y el ajo en cubos muy pequeños.
  16. 16. Exprime bien el ricotta para eliminar toda la humedad.
  17. 17. Mezcla el ricotta escurrido con la yema de huevo, el parmesano y el pan rallado.
  18. 18. Incorpora la chalota y el ajo picados finamente a la mezcla de ricotta.
  19. 19. Añade los piñones tostados y las hierbas picadas.
  20. 20. Condimenta el relleno con zumo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta.
  21. 21. Divide la masa en porciones y estírala porciones de unos 2 mm de grosor sobre una superficie enharinada.
  22. 22. Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno a intervalos regulares sobre la mitad de la masa estirada.
  23. 23. Pinta la masa alrededor del relleno con un poco de clara de huevo.
  24. 24. Dobla la otra mitad de la masa sobre los rellenos.
  25. 25. Presiona bien la masa alrededor de cada relleno para sellarla.
  26. 26. Corta los raviolis con una rueda dentada en forma cuadrada.
  27. 27. Hierve agua y añade sal.
  28. 28. Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos.
  29. 29. Retira los raviolis en cuanto floten en la superficie.
  30. 30. Lava la carne brevemente y sécala con papel de cocina.
  31. 31. Aplana la carne hasta que esté fina.
  32. 32. Divide cada escalope en tres trozos pequeños, para obtener un total de 12 piezas.
  33. 33. Calienta aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén caliente.
  34. 34. Fríe los escalopes a fuego medio durante 1 a 2 minutos por un lado.
  35. 35. Coloca las hojas de salvia sobre los escalopes mientras se fríen.
  36. 36. Gira los escalopes y cocínalos por el otro lado.
  37. 37. Condimenta los escalopes con sal y pimienta.
  38. 38. Retira los escalopes cocinados de la sartén después de unos 1 a 2 minutos.
  39. 39. Derrite la mantequilla restante en la misma sartén.
  40. 40. Condimenta la mantequilla derretida con sal y pimienta.
  41. 41. Mezcla brevemente los raviolis escurridos en la mantequilla.
  42. 42. Planta los raviolis en platos.
  43. 43. Añade los escalopes junto a los raviolis.
  44. 44. Decora el plato a tu gusto con salvia frita.

Nutrición por ración