← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de morel con albóndigas de harina frescas

721 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g harina
• 1 cdta sal
• 1 punta de cuchillo ralladura de limón sin tratar
• 2 huevos
• 50 ml leche
• 8 moreles secos
• 4 zanahorias
• 1 chalota
• 2 cda mantequilla
• 500 ml caldo de pollo
• nata para montar 300 ml
• pimienta blanca
• 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
• 1 pizca de nuez moscada recién molida

Preparación

1. 1. Mezcla la harina con la sal y la ralladura de limón.
2. 2. Añade los huevos y la leche y remueve hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Deja reposar la masa durante 45 minutos en un lugar cálido.
4. 4. Remoja los moreles secos durante 30 minutos en agua fría.
5. 5. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas.
6. 6. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
7. 7. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla.
8. 8. Toma dos cucharadas de masa y añádelas al agua hirviendo.
9. 9. Cocina las albóndigas durante 15 a 20 minutos.
10. 10. Saca las albóndigas y enjuágalas con agua fría.
11. 11. Deja escurrir las albóndigas en un colador.
12. 12. Calienta la mantequilla en una olla.
13. 13. Sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas.
14. 14. Saca los moreles del agua y enjuágalos.
15. 15. Corta los moreles en tiras.
16. 16. Añade el caldo de pollo a las chalotas.
17. 17. Añade las tiras de morel.
18. 18. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 8 minutos.
19. 19. Añade las rodajas de zanahoria.
20. 20. Cocina las zanahorias durante 2 minutos más.
21. 21. Añade la nata y calienta la sopa.
22. 22. Saca los hongos y las zanahorias de la sopa.
23. 23. Tritura la sopa hasta que quede cremosa.
24. 24. Añade de nuevo los hongos, las zanahorias y las albóndigas a la sopa.
25. 25. Condimenta la sopa con sal, pimienta, pimienta de Jamaica y nuez moscada.
26. 26. Reparte la sopa en cuatro cuencos.
27. 27. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 721
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 65 g