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🍽️ Sopa cremosa de chanterelles con crema agria

246 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g chanterelles
• 75 g bacon de pavo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 15 g mantequilla (1 cda)
• sal
• 1 pizca nuez moscada
• pimienta
• 2 cda zumo de limón
• 700 ml caldo de verduras ligero
• nata agria 75 g

Preparación

1. 1. Lava bien las chanterelles y córtalas en trozos para comer.
2. 2. Corta el bacon en trozos pequeños y finos.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
4. 4. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo también finamente.
5. 5. Calienta la mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén transparentes y suaves.
7. 7. Añade el bacon cortado en cubos y dóralo brevemente.
8. 8. Añade los trozos de setas y dóralos brevemente.
9. 9. Sazona la mezcla con sal, nuez moscada recién rallada y una pizca de pimienta.
10. 10. Desglasa la sopa con zumo de limón y el caldo.
11. 11. Lleva la sopa a ebullición una vez brevemente.
12. 12. Retira la olla del fuego.
13. 13. Reserva unos 100 mililitros del líquido de la sopa caliente.
14. 14. Mezcla la crema agria con este líquido reservado hasta obtener una mezcla homogénea.
15. 15. Vuelve a incorporar la mezcla de crema agria a la olla restante.
16. 16. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
17. 17. Sirve la sopa caliente en cuencos precalentados.
18. 18. Espolvorea la sopa con el perejil picado y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 246
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 2 g