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🍽️ Sopa cremosa de setas con boletus

155 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve 250 mililitros de agua en una olla.
  2. 2. Pon los boletus en un cuenco pequeño.
  3. 3. Vierte el agua hirviendo sobre los boletus.
  4. 4. Deja que las setas se remojen en el agua durante 15 minutos.
  5. 5. Limpia los champiñones con cuidado con un paño y córtalos en cuartos.
  6. 6. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
  7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
  8. 8. Lava el tomillo y sécalo con papel de cocina.
  9. 9. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla.
  11. 11. Sofríe los champiñones a fuego alto removiendo.
  12. 12. Añade el ajo, las cebollas y el tomillo.
  13. 13. Sofríe los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto.
  14. 14. Saca los boletus remojados del agua.
  15. 15. Exprime bien los boletus con las manos.
  16. 16. Pica los boletus de forma gruesa.
  17. 17. Cuela el agua de remojo con un colador fino.
  18. 18. Vierte el agua filtrada en la olla con las setas.
  19. 19. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  20. 20. Añade los boletus picados y el caldo de verduras.
  21. 21. Lleva la sopa a ebullición.
  22. 22. Deja que la sopa cocine a fuego medio durante 20 minutos.
  23. 23. Tritura la mitad de la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
  24. 24. Vuelve a poner la sopa triturada en la olla.
  25. 25. Lleva la sopa a ebullición de nuevo a fuego bajo.
  26. 26. Exprime el limón.
  27. 27. Remueve 1 a 2 cucharadas de zumo de limón y la crema de soja en la sopa.
  28. 28. Lleva la sopa a ebullición brevemente de nuevo.
  29. 29. Rectifica la sopa con sal y pimienta al gusto al final.
  30. 30. Sirve la sopa de setas inmediatamente.

Nutrición por ración