← Todas las recetas

🍽️ Estratón de Champiñones

270 kcal · 30 min · 4 raciones

Estratón de Champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Amasa todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa blanda que no se pegue. Unta la superficie con un poco de aceite, cubre la masa y déjala reposar unos 30 minutos.
  2. 2. Estira la masa sobre un paño grande enharinado hasta formar un rectángulo grande. Estíralo con las manos (por el dorso de las manos) lo más fino posible.
  3. 3. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños. Enjuaga el cebollino, escúrrelo y córtalo en rodajas finas. Fríe el tocino en aceite caliente hasta que esté dorado. Retira los cubos de tocino. Sofríe los champiñones en ese aceite y sazona con sal y pimienta.
  4. 4. Escurre el líquido de los champiñones y resérvalo.
  5. 5. Derrite la mantequilla restante y úntala sobre la masa. Espolvorea la masa con pan rallado.
  6. 6. Distribuye los champiñones, el tocino y la mitad de las rodajas de cebollino encima.
  7. 7. Levanta el paño para enrollar el estratón y colócalo con la costura hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Bate la yema de huevo con la leche y pincela el estratón con esta mezcla. Hornea en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 grados, horno de gas: nivel 3) durante 40 minutos.
  8. 8. Lleva a ebullición el caldo de setas reservado y la crema agria. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Añade el coñac y espesa la salsa con el espesante para salsas.
  9. 9. Corta el estratón en rodajas. Espolvorea con las rodajas de cebollino restantes y sírvelo con la salsa.

Nutrición por ración