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🍽️ Salsa cremosa de setas con espino amarillo

125 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g espino amarillo
• 600 g setas mixtas (p. ej. champiñones, boletus, rebozuelos, etc.)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 c. s. aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 c. té tomillo fresco picado
• 0.5 c. té romero fresco picado
• 150 ml caldo de verduras
• 1 c. s. vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 c. s. azúcar

Preparación

1. 1. Lava bien los espinos amarillos.
2. 2. Quita todas las partes no comestibles y las hojas de las bayas.
3. 3. Deja escurrir bien las bayas en un colador.
4. 4. Limpia las setas de suciedad.
5. 5. Corta las setas en trozos muy pequeños.
6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
7. 7. Pica la cebolla y el ajo finamente.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén grande.
9. 9. Añade la cebolla picada, el ajo y las especias a la sartén caliente.
10. 10. Sofríe los ingredientes hasta que estén transparentes y blandos.
11. 11. Añade las setas cortadas y los espinos amarillos a la sartén.
12. 12. Sofríe brevemente las setas y las bayas.
13. 13. Desglasa la sartén con el caldo.
14. 14. Sazona la salsa con sal y pimienta.
15. 15. Deja cocinar la salsa a fuego medio durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
16. 16. Ajusta el sabor de la salsa con vinagre, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
17. 17. Sirve la salsa tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 125
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 8 g