🍽️ Ensalada tibia de champiñones y calabacín con feta

Name: Ensalada tibia de champiñones y calabacín con feta
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g champiñones frescos variados (rebozuelos, champiñones, boletus); 2 calabacines; 3 dientes de ajo rojos; 1 chalota; 3 cebollinos; 1 manojo de cebollino; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco; Sal; Pimienta (recién molida); 200 g de feta en cubos

258 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g champiñones frescos variados (rebozuelos, champiñones, boletus)
2 calabacines
3 dientes de ajo rojos
1 chalota
3 cebollinos
1 manojo de cebollino
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
Sal
Pimienta (recién molida)
200 g de feta en cubos

Preparación

1. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas o trozos pequeños.
2. Lava los calabacines, córtalos por la mitad y córtalos también en rodajas.
3. Pela los dientes de ajo y la cebolla y córtalos en cubos finos.
4. Lava los cebollinos y el cebollino, escúrrelos bien y córtalos en rodajas o pequeños aros.
5. Calienta el aceite en una sartén.
6. Saltea los champiñones durante 3 a 4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.
7. Añade los calabacines, la cebolla, el ajo y los cebollinos a la sartén y saltea todo brevemente.
8. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
9. Mezcla el vinagre con el cebollino.
10. Sazona la mezcla de vinagre y cebollino con sal y pimienta.
11. Combina la mezcla de vinagre sazonada y el feta en cubos con las verduras tibias.
12. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

kcal: 258
Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g