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🍽️ Risotto cremoso con calabaza y setas

504 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños.
  2. 2. Limpia las setas y córtalas en láminas.
  3. 3. Pela el ajo y la cebolla y pica ambos muy finamente.
  4. 4. Calienta 2 a 3 cucharadas soperas de aceite en una olla.
  5. 5. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego lento.
  6. 6. Añade el arroz y sofríelo brevemente.
  7. 7. Espera hasta que el arroz esté completamente cubierto por el aceite.
  8. 8. Desglasa el arroz con vino.
  9. 9. Deja que el líquido se evapore y lleva la mezcla a ebullición.
  10. 10. Añade poco a poco un cucharón de caldo cada vez.
  11. 11. Remueve constantemente mientras lo haces.
  12. 12. Repite la adición de caldo y el remojado hasta que el arroz esté al dente.
  13. 13. Este proceso dura unos 20 a 25 minutos.
  14. 14. Añade los trozos de calabaza después de unos 10 minutos.
  15. 15. Cocina los trozos de calabaza junto con el arroz.
  16. 16. Mientras tanto, derrite 1 cucharada sopera de mantequilla en una sartén.
  17. 17. Sofríe las setas a fuego medio.
  18. 18. Sazona las setas con sal y pimienta.
  19. 19. Añade las setas y la salvia al risotto poco antes de que termine de cocinarse.
  20. 20. Mejora el risotto con 1 a 2 cucharaditas de mantequilla.
  21. 21. Incorpora 2 a 3 cucharadas soperas de parmesano rallado.
  22. 22. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Sirve el risotto inmediatamente.
  24. 24. Decora con una hoja de salvia fresca si lo deseas.

Nutrición por ración