🍽️ Hamburguesa de champiñones con salsa cremosa

Name: Hamburguesa de champiñones con salsa cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g champiñones; Sal; 90 g pan integral (del día anterior; 2 panes); 50 g cebollas (1 cebolla); 400 g carne picada de res (tartar); 1 huevo (S); Pimienta blanca; 2 cucharadas aceite de colza; 175 ml zumo de tomate; 150 ml caldo de verduras clásico; 1 kg patatas firmes; 15 g harina de espelta tipo 1050 (1 cucharada); 80 ml nata para cocinar (15 % grasa; 8 cucharadas)

667 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g champiñones
Sal
90 g pan integral (del día anterior; 2 panes)
50 g cebollas (1 cebolla)
400 g carne picada de res (tartar)
1 huevo (S)
Pimienta blanca
2 cucharadas aceite de colza
175 ml zumo de tomate
150 ml caldo de verduras clásico
1 kg patatas firmes
15 g harina de espelta tipo 1050 (1 cucharada)
80 ml nata para cocinar (15 % grasa; 8 cucharadas)

Preparación

1. Lava los champiñones cuidadosamente. Reserva 125 gramos de ellos y ponlos aparte. Pica el resto de los champiñones muy fino en una batidora.
2. Pon los champiñones picados en un bol pequeño. Espolvorea 1 cucharadita de sal encima. Mezcla todo bien y deja reposar la mezcla durante una hora.
3. Corta los panes en cubos pequeños. Pon estos cubos en un bol con 150 mililitros de agua tibia y déjalos remojar.
4. Exprime bien los panes remojados con las manos para eliminar toda la posible cantidad de líquido. Pon los panes escurridos en un bol grande.
5. Pela las cebollas. Córtalas en cubos finos. Añade los cubos de cebolla a los panes en el bol grande.
6. Pon los champiñones marinados en un colador fino. Exprímelos bien para que escurra el líquido. Recoge este jugo de champiñones en un bol aparte.
7. Añade los champiñones escurridos a la mezcla de pan y cebolla. Añade la carne picada de res y el huevo.
8. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Usa las ganchos de amasar de una batidora de mano para mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
9. Forma la masa de carne picada en una forma alargada de hamburguesa.
10. Calienta el aceite en una olla ancha. Fríe la hamburguesa a fuego medio por todos los lados hasta que se forme una costra marrón alrededor.
11. Mezcla el zumo de tomate con el caldo y el agua de champiñones reservada. Vierte este líquido sobre la hamburguesa en la olla.
12. Tapa la olla. Deja cocinar la hamburguesa a fuego medio durante unos 30 minutos. Gira la hamburguesa de vez en cuando.
13. Lava las patatas cuidadosamente. Cocínalas en poca agua con sal durante unos 20 minutos.
14. Corta los 125 gramos de champiñones reservados en rodajas finas.
15. Saca la hamburguesa de la olla. Envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante unos 5 minutos.
16. Añade las rodajas de champiñones al fondo de la hamburguesa en la olla. Deja que la salsa hierva.
17. Disuelve la harina con la nata hasta que no queden grumos. Añade esta mezcla a la salsa para espesarla.
18. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazónala finalmente con sal y pimienta al gusto.
19. Escurre las patatas cocidas. Enfríalas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Pela las patatas.
20. Sirve la hamburguesa de champiñones junto con las patatas y la salsa cremosa.

Nutrición por ración

kcal: 667
Protein: 46 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 72 g