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🍽️ Estofado de champiñones sobre puré cremoso de garbanzos

198 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado de champiñones sobre puré cremoso de garbanzos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las setas porcini secas en un colador bajo agua fría.
  2. 2. Deja escurrir las setas y ponlas en un cuenco pequeño.
  3. 3. Hierve 130 mililitros de caldo de verduras.
  4. 4. Vierte el caldo hirviendo sobre las setas porcini.
  5. 5. Deja en remojo las setas en el caldo durante 20 minutos.
  6. 6. Limpia bien los rebozuelos con un cepillo o papel de cocina.
  7. 7. Corta los rebozuelos grandes por la mitad si es necesario.
  8. 8. Lava los champiñones con cuidado o límpialos con un paño.
  9. 9. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos si es necesario.
  10. 10. Lava el tomillo y escúrrelo.
  11. 11. Quita los extremos del puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
  12. 12. Lava bien el puerro.
  13. 13. Corta el puerro en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  14. 14. Pela la zanahoria.
  15. 15. Corta la zanahoria en rodajas finas.
  16. 16. Hierve el resto del caldo de verduras.
  17. 17. Añade las rodajas de zanahoria al caldo hirviendo.
  18. 18. Poza las zanahorias tapadas a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  19. 19. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente.
  20. 20. Sella los rebozuelos en el aceite caliente.
  21. 21. Añade los champiñones, el puerro y 4 ramitas de tomillo a la sartén.
  22. 22. Añade las setas porcini remojadas junto con el líquido de remojo.
  23. 23. Poza las verduras tapadas durante unos 8 minutos.
  24. 24. Lava brevemente los garbanzos en un colador.
  25. 25. Deja escurrir los garbanzos.
  26. 26. Añade los garbanzos a las zanahorias en la olla.
  27. 27. Calienta los garbanzos junto con las zanahorias.
  28. 28. Hierve el estofado de setas sin tapa.
  29. 29. Deja que parte del líquido del estofado de setas se evapore.
  30. 30. Sazona el estofado de setas con sal, pimienta y polvo de clavo.
  31. 31. Tritura los garbanzos y las zanahorias en la olla con una batidora de mano.
  32. 32. Sazona el puré de garbanzos con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve el puré de garbanzos en el plato.
  34. 34. Coloca el estofado de setas y puerro sobre el puré.
  35. 35. Decora el plato con el tomillo restante.
  36. 36. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración