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🍽️ Setas crujientes con puerro y salsa de nueces

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos de puerro
• sal
• 1 chalota
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• nata para montar 100 ml
• 1 pizca de tomillo seco
• pimienta (de molinillo)
• 300 g de rebozuelos
• aceite de oliva (para freír)
• 60 g de parmesano
• 2 cucharadas de nueces picadas finamente

Preparación

1. 1. Lava bien el puerro y quita las partes duras.
2. 2. Corta el puerro en trozos de unos 12 centímetros de largo.
3. 3. Lleva agua a ebullición y añade sal.
4. 4. Cocina el puerro en agua con sal durante 5 a 6 minutos, hasta que aún tenga un ligero crujido.
5. 5. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente.
7. 7. Sofríe los cubos de chalota hasta que estén transparentes y suaves.
8. 8. Desglasa la sartén con vino y nata.
9. 9. Deja que la salsa hierva un momento.
10. 10. Sazona la salsa con tomillo, sal y pimienta y ajusta el sabor.
11. 11. Limpia las setas.
12. 12. Deja las setas grandes enteras y corta las pequeñas en trozos más pequeños.
13. 13. Calienta aceite en una sartén.
14. 14. Fríe las setas en aceite caliente durante 2 a 3 minutos.
15. 15. Deja escurrir ligeramente las setas.
16. 16. Sazona las setas con sal y pimienta.
17. 17. Coloca el puerro escurrido en los platos.
18. 18. Coloca las setas sobre el puerro.
19. 19. Añade la salsa por encima de las setas.
20. 20. Ralla parmesano sobre el puerro.
21. 21. Espolvorea nueces sobre el plato.
22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g