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🍽️ Sopa cremosa de champiñones y espinacas

123 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja los boletus durante 60 minutos en agua tibia.
  2. 2. Pela la cebolla y pítala finamente.
  3. 3. Pela el ajo y corta los dientes por la mitad.
  4. 4. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
  5. 5. Pela el apio y córtalo también en cubos.
  6. 6. Saca los boletus del agua, sécalos y pítalos.
  7. 7. Reserva el agua de los champiñones para escurrir.
  8. 8. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
  9. 9. Sofríe la cebolla picada suavemente en ella.
  10. 10. Añade el ajo, los cubos de zanahoria y los cubos de apio.
  11. 11. Sofríe las verduras durante unos minutos.
  12. 12. Vierte el agua de los champiñones reservada y 600 ml de agua fresca en la olla.
  13. 13. Mezcla los boletus picados y las ramitas de perejil.
  14. 14. Sala el caldo ligeramente.
  15. 15. Lleva la mezcla a ebullición.
  16. 16. Baja el fuego al mínimo.
  17. 17. Deja cocinar la sopa tapada durante 30 minutos.
  18. 18. Retira la olla del fuego.
  19. 19. Ajusta el sabor del caldo con sal y pimienta.
  20. 20. Limpia los champiñones ostra y córtalos en tiras finas.
  21. 21. Limpia el resto de los champiñones.
  22. 22. Corta los otros champiñones en trozos más pequeños si es necesario.
  23. 23. Calienta la mantequilla en una sartén.
  24. 24. Saltea todos los champiñones brevemente en la mantequilla caliente.
  25. 25. Retira la sartén del fuego.
  26. 26. Lava bien las espinacas.
  27. 27. Escurre bien las espinacas.
  28. 28. Lava las cebolletas y límpialas.
  29. 29. Corta las cebolletas en anillos finos.
  30. 30. Cuela la sopa terminada a través de un colador fino en una olla limpia.
  31. 31. Calienta el caldo colado justo antes de que hierva.
  32. 32. Coloca los champiñones fritos y las espinacas frescas en los platos.
  33. 33. Vierte el caldo caliente sobre los champiñones y las espinacas.
  34. 34. Espolvorea la sopa con los anillos de cebolleta.
  35. 35. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración