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🍽️ Risotto cremoso de champiñones con tomates

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g trompeta de la muerte
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 2 cda aceite de oliva
• 3 cda mantequilla
• 350 g arroz para risotto
• 200 ml vino blanco seco
• 1 punta de cuchillo polvo de boletus
• 1 l caldo de verduras
• 3 cda parmesano rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• hoja de salvia (para decorar)

Preparación

1. 1. Limpia los champiñones y córtalos en tiras finas.
2. 2. Lava los tomates, córtalos en cuartos y quita las semillas y los tallos duros.
3. 3. Corta los cuartos de tomate también en tiras finas.
4. 4. Pela la cebolla y pícala en cubos muy pequeños.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Sofríe las tiras de champiñones en el aceite caliente hasta que estén doradas.
7. 7. Retira los champiñones de la olla y resérvalos.
8. 8. Añade una cucharada sopera de mantequilla a la olla.
9. 9. Sofríe los cubos de cebolla en la mantequilla hasta que estén transparentes.
10. 10. Añade el arroz a la olla y sofríelo brevemente.
11. 11. Desglasa todo con vino blanco.
12. 12. Mezcla el polvo de boletus.
13. 13. Añade el caldo poco a poco.
14. 14. Remueve de vez en cuando mientras el arroz se cocina durante unos 15 a 20 minutos.
15. 15. Deja de cocinar cuando el arroz tenga un ligero bocado y la mezcla sea cremosa.
16. 16. Añade los champiñones reservados y las tiras de tomate a la olla.
17. 17. Déjalos calentar durante los últimos cinco minutos de cocción.
18. 18. Incorpora la mantequilla restante y el parmesano.
19. 19. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta.
20. 20. Sirve el plato decorado con hojas de salvia frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 82 g