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🍽️ Risotto cremoso de champiñones con espinaca de agua

515 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de champiñones con espinaca de agua Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.
  2. 2. Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande.
  3. 3. Añade los cubos de cebolla a la olla y sofríelos hasta que estén blandos y translúcidos.
  4. 4. Añade el arroz para risotto y remuévelo brevemente para que se impregne de la grasa.
  5. 5. Desglasa el arroz con el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  7. 7. Añade un poco de caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  8. 8. Deja que el arroz se cocine removiendo de vez en cuando.
  9. 9. Añade más caldo poco a poco, tan pronto como se haya absorbido la porción anterior.
  10. 10. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido pero firme al diente después de 15 a 20 minutos.
  11. 11. Lava la espinaca de agua y escúrrela bien.
  12. 12. Corta los extremos inferiores de los tallos si están demasiado duros.
  13. 13. Corta los tallos en trozos pequeños y las hojas en tiras finas.
  14. 14. Limpia los champiñones y córtalos en tiras.
  15. 15. Sofríe los tallos de espinaca de agua y los champiñones en el aceite restante durante 2 a 3 minutos.
  16. 16. Sazona la mezcla de champiñones con sal y pimienta.
  17. 17. Añade las hojas de espinaca de agua, la mantequilla restante y el parmesano al risotto ya cocinado.
  18. 18. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Distribuye el risotto en platos pequeños o cuencos.
  20. 20. Añade la mezcla de champiñones salteados encima y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración